非遺技藝 | 建窯建盞燒制技藝


建窯建盞燒制技藝是一種非常古老的傳統手工技藝。特指福建南平窯黑釉茶盞燒制技藝,要經過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工序。“建窯建盞”的制坯成型,是采用手工拉坯成型的。雙手將泥拉成器坯,要成足在胸,一氣呵成。靈活運用,推、拉、收、放等手法,找到器壁最佳形式成型。2009年,被列入福建省第三批非物質文化遺產名錄。

2011年5月23日,建窯建盞燒制技藝經國務院批準列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。

歷史與發展

建窯,宋代名窯之一,亦稱建安窯”、“烏泥窯”,分布在南平建陽水吉窯、南平茶洋窯、武夷山遇林亭窯,三處窯址統稱建窯系。以燒黑釉瓷聞名于世。小碗最多,胎骨烏泥色,釉面多條狀結晶紋,細如兔毛,稱兔毫盞”。也有燒成“鷓鴣斑”,“銀星斑”的,別致美觀。釉下毫紋,是利用酸性釉料所后成的酸化痕跡作裝飾,因建窯瓷皆仰燒釉水下垂,成品口緣釉色淺。由于器壁斜度不同,流速快,成纖細毫紋,流速稍慢則粗,就成兔毫之狀。有的器底,刻有“供御”和“進”琖等字樣,為貢瓷。

建窯所產的黑釉建盞”影響十分廣泛,深受日、韓、臺等地區茶道的重視。其中,“曜變天目”、“油滴建盞”等南宋曠世珍品被日本視為國寶級文物,飲譽四方。

圖示兔毫茶碗文獻記載:

建盞生產創燒于晚唐五代時期,興盛于兩宋,元代中后期趨于衰落,明代停燒。數百年來,“建盞”的恢復和研究,一直為陶瓷界所關注、研究者所追求。1979年開始,離休干部栗金旺領著女婿孫建興和女兒栗云及外孫女孫莉,運用現代科學技術與傳統技藝相結合,歷經艱辛,不懈探索,分析了數千片建盞殘片的燒成規律,經過數萬次坯釉配方調試,以及數千次燒成工藝的改進,來努力提高制品成功率。試制出兔毫、油滴、曜變等系列建盞,恢復了建窯系列傳統技藝,終于使失傳的“建窯建盞”系技藝復原,重現人間,讓國之瑰寶重煥光彩。

2008年以來,星辰、建窯兩所向國家文化部、省文化廳申報研制發掘的“建窯建盞制作(燒制)技藝”,分別于2009年5月、被列入第三批省級非物質文化遺產名錄栗金旺、孫建興入選福建省第二批非物質文化遺產項目代表性傳承人名單福建省文化廳授予“南平市星辰天目陶瓷研究所”(建窯建盞燒制技藝)為福建省第一批非物質文化遺產生產性保護示范基地。2011年5月被列入國家級非物質文化遺產名錄,孫建興入選國家級第四批非物質文化遺產項目代表性傳承人名單。

制作技藝

在歷史上,建窯黑釉瓷器著稱。依據釉面紋理的不同,建窯黑瓷大致可分為烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變和雜色六大類。建窯黑瓷中碗類占絕大多數,宋代文獻稱之為“甌”或“盞”,俗稱建盞。其胎質厚實堅硬,截面呈黑色或灰黑、黑褐色,叩擊可聞金屬之聲。建盞大多口大底小、形如漏斗,多為淺圈足,足根多見修刀。其造型古樸渾厚,手感壓沉,從形態上可以分為敞口、撇口、斂口和束口四類。建盞都用正燒,因建窯黑釉普遍釉汁肥厚,為避免在燒制過程中底部發生粘連,其外壁多施半釉,且口沿釉層較薄,而器內底聚釉較厚。建盞對土壤有著嚴格要求。建窯之所以會誕生在閩北,是因為閩北有著得天獨厚的資源,建窯所產的黑釉建盞”,就是采用閩北地產含鐵質較多的紅、黃壤土等粉碎加工后制成。建盞的傳統手工制作技藝流程,要經過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工序。“建窯建盞”的制坯成型,是采用手工拉坯成型的。將雙手將泥拉成器坯,要成足在胸,一氣呵成。靈活運用,推、拉、收、放等手法,在準確適度的內外兩個力的調合中,找到器壁最佳形式成型

燒制技藝

宋時建窯產出的黑釉瓷產品,主要以曜變、金兔毫、銀兔毫、油滴、鷓鴣斑紋為主。“建盞”是在窯內高溫焙燒的過程中,通過火的藝術,使釉面產生各種自然奇特的斑紋。在古時,這些斑紋人工難以控制,形成的各種變幻莫測的釉色,讓人感覺象宇宙星空的景色,精美絕倫,給人以質樸、典雅的美感。屬于我國古代結晶藝術釉,是宋時建窯的杰出成就。有關專家認為,南平市星辰天目陶瓷研究所燒制出以往所沒有的天目瓷,其制作的建盞,在器形、釉色和本質結構上均達到“形似、神似 、質似”的藝術水平。

由于這類結晶釉在窯爐高溫中易變,難以控制,加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫變化,要燒制一件外觀沒有缺陷的,又具有美麗斑紋的建盞是很困難的,即使運用現代科技手段所產出的建盞,成品幾率低,優秀的建盞在市面上更少。其中曜變盞斑紋光彩奪目,異常絢麗,在建盞中最為珍貴。在當時人工傳統燒制幾千萬件中,才能偶然得到一兩件曜變斑盞。燒制上百萬件中,得到一兩件油滴斑盞,“目前世界上僅存的三件曜變斑建盞,分別珍藏在日本靜嘉堂文庫、藤田美術館和龍光院,被該國視為國寶。據公元1511年出版的日本《君臺觀左右賬記》史冊里記載:曜變斑建盞乃無上神品,值萬匹絹;油滴斑建盞是第二重寶,值五千匹絹;兔毫盞值三千匹絹。從這里不難看出,建盞燒制出的黑釉碗盞,其價值高得令人瞠目。

建盞的工藝特點表明,燒成一件完美作品,必然伴隨著大量的廢品和次品,從我們走進古窯遺址,就會看到那漫山遍野地瓷片,說明了宋代建窯藝人,要燒制難度大,成功率低的茶碗,是因流行于宋代的斗茶文化藝術,也充分說明了建窯的歷史與斗茶歷史息息相關。

傳承現狀

作為我國瓷壇明珠的建窯建盞,自元代初中期以后卻逐漸被歷史的塵土所掩埋,一度陷入沉寂。為使失傳的建窯茶盞重見人間,栗金旺、孫建興和栗云及孫莉一家三代人,歷經三十多年的努力,在原有研發建窯黑釉、金(銀)兔毫制品傳統風格的基礎上,不斷創新和發展。陸續挖掘研發出建窯黃(紅、藍、虹彩)兔毫、金(銀、紅、藍、虹彩)油滴、國寶油滴(星)建盞、白點(藍點、黑點、銀點、虹彩)鷓鴣斑、曜變、異毫、毫變、窯變、黃天目、蓼冷汁、灰被、金(銀)彩文字天目、鐵繡斑、木葉、玳瑁、柿紅釉等三十種系列“建盞”制品,經國家、省級專家組織評審檢測分析和鑒定,主要性能指標均達到國際國內領先和國際先進水平。這些拙樸雋永、形神兼備的仿宋建窯產品,無論胎釉、造型、花紋都可與古建盞相媲美,再現了千年古窯之盞的藝術魅力。孫建興,曾為德化紅旗瓷廠配方試制組技術員,后進入西北輕工業學

院陶瓷專業(現為陜西科技大學)學習,為恢復與挖掘我國宋代建窯技藝,1979年,借調福建省輕工業研究所,參加由中央工藝美術學院、福建省輕工業研究所組織恢復建窯建盞兔毫釉)科研組,主要負責配方和工藝,經過一年的研究試驗,初步試制出仿宋建窯兔毫盞。這期間,孫建興認識了在福建省輕工業研究所工作的栗云。為了全面地恢復失傳的建盞技藝,1981年,孫建興栗云夫妻先后從省城調到閩北工作。工作之余,他們在幫助建陽燒制建窯兔毫盞、油滴的基礎上,1982年,幫助南平陶瓷廠仿制燒出油滴盞,該制品經有關專家鑒定,確認是成功的。為了更全面、系統地挖掘建窯建盞技藝,1991年,孫建興岳父栗金旺領頭創辦了民營科研機構—福建南平星辰天目陶瓷研究所,任所長,2008年,孫建興與岳父栗金旺、妻子栗云以及女兒孫莉創辦了南平市建陽建窯陶瓷研究所,一家三代人投入到系列建盞”的研發中,使建窯建盞的技藝得以完善并傳承、發展。孫莉受家庭環境薫陶,大學畢業后跟著外公和父母癡迷于建窯科研工作。用近10年的青春時光與泥相伴,現已掌握了建窯建盞技藝,尤其是曜變的制作成型及燒成技藝,作品‘油滴天球瓶’入選中國第二屆新秀陶藝家作品雙年展。 2008年,孫莉擔任了南平市建陽建窯陶瓷研究所所長。她覺得“通過努力地去塑造著自己所希望的完美建盞,不斷地在實踐中,去提高技藝水平而得到的那種成就感,是最快樂的事情了。”現今,她的建盞作品,分別在國家、省級有關會議及參展上,獲得金獎,銀、銅獎和優秀獎,并獲國家專利兩項。 

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